Компания «VOI COFFEE COMPANY LTD» была основана в 2005 году в курортном городе Нячанг, кофейные плантации располагаются в высокогорных областях провинции Дак Лак, которая славится качеством произрастающего здесь кофе. Общая площадь кофейных плантаций составляет порядка 10 Га, которые обеспечивают производство 10 тонн вьетнамского кофе в неделю. Компания является полностью частной, поэтому выпускаемая продукция отличается высоким качеством и по праву считается элитным кофе Вьетнама.
В переводе с вьетнамского языка VOI - это слон, провинция Дак Лак, в которой располагаются наши плантации, славится не только кофе, но и большой численность слонов. Там располагаются несколько заповедников с этими мудрыми могущественными животными, а также проводятся ежегодные фестивали слонов и кофе.
Продуктовая линейка компании выпускается под брендом "IVORY COFFEE", который насчитывает:
- зерновой кофе
- молотый кофе
- редкий зелёный и чёрный чаи
- вкуснейшее какао
- сухофрукты
- зерновой кофе
- молотый кофе
- редкий зелёный и чёрный чаи
- вкуснейшее какао
- сухофрукты
Всё, что мы делаем, основано на базовой концепции «Делай так, как сделал бы для себя!». Это то, что нами движет и мотивирует. Мы любим и ценим свою продукцию!
ОБЖАРКА
Отличительной особенность именно вьетнамского кофе является обжарка зерен. Она может происходить разными способами, однако, есть основной показатель базовый для всех методов - обжаривание кофейных зерен с какао-бобами/ какао маслом или кокосовым маслом.
В среднем процесс обжарки кофейных зёрен занимает 14 минут: от 10 до 18 минут при температуре 220-250 градусов Цельсия. Степени обжарки также могут варьироваться от слабой до сильной.
Отличительной особенность именно вьетнамского кофе является обжарка зерен. Она может происходить разными способами, однако, есть основной показатель базовый для всех методов - обжаривание кофейных зерен с какао-бобами/ какао маслом или кокосовым маслом.
В среднем процесс обжарки кофейных зёрен занимает 14 минут: от 10 до 18 минут при температуре 220-250 градусов Цельсия. Степени обжарки также могут варьироваться от слабой до сильной.
ПОЧВА ПРОИЗРАСТАНИЯ
Центром кофейного производства является провинция Дак Лак, микроклимат которой идеально подходит для выращивания вкусного и ароматного кофе. Здесь на склонах холмов с красным почвенным слоем легендарной земли Тэйнгуен, которая круглый год наполняется ярким солнечным светом и ветром, находятся необъятные густые зелёные кофейные плантации.
Центром кофейного производства является провинция Дак Лак, микроклимат которой идеально подходит для выращивания вкусного и ароматного кофе. Здесь на склонах холмов с красным почвенным слоем легендарной земли Тэйнгуен, которая круглый год наполняется ярким солнечным светом и ветром, находятся необъятные густые зелёные кофейные плантации.
КЛИМАТ
Благодаря своему географическому положению, Вьетнам имеет идеальные климатические условия для созревания кофейных зерен и насыщения их всеми необходимыми полезными веществами, питательной влагой, солнечной энергией для приобретения особых вкусовых и ароматических свойств.
Благодаря своему географическому положению, Вьетнам имеет идеальные климатические условия для созревания кофейных зерен и насыщения их всеми необходимыми полезными веществами, питательной влагой, солнечной энергией для приобретения особых вкусовых и ароматических свойств.
ВЫСОТА НАД УРОВНЕМ МОРЯ
Провинция расположена на высоте 1500 метров над уровнем моря в центральном районе Вьетнама.
Провинция расположена на высоте 1500 метров над уровнем моря в центральном районе Вьетнама.
ОХЛАЖДЕНИЕ
Температура при выгрузке обжаренного зерна достаточно высокая и если вовремя не начать остужать, то зерно будет продолжать пережаривать себя. Для охлаждения используют специальную машину с лопастями, которые перемешивают кофейные зёрна до полного остывания за счёт воздуха, что позволяет сохранять кофейный вкус и запах.
Температура при выгрузке обжаренного зерна достаточно высокая и если вовремя не начать остужать, то зерно будет продолжать пережаривать себя. Для охлаждения используют специальную машину с лопастями, которые перемешивают кофейные зёрна до полного остывания за счёт воздуха, что позволяет сохранять кофейный вкус и запах.
КАК ХРАНИТЬ КОФЕ?
● не храните кофе в холодильнике и морозильной камере (потому что они содержат влагу)
● не храните кофе в теплых местах, как, например, рядом с печью или в шкафах, которые получают воздействие солнечных лучей и/ или стоят рядом с оборудованием для приготовления пищи
● лучше всего хранить кофе в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном
● храните кофе в сухом, тёмном месте, где нет перепадов температур (например, в кухонном шкафу)
● чего следует избегать при хранении кофе: воздух, влажность, высокая температура, свет
● не храните кофе в теплых местах, как, например, рядом с печью или в шкафах, которые получают воздействие солнечных лучей и/ или стоят рядом с оборудованием для приготовления пищи
● лучше всего хранить кофе в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном
● храните кофе в сухом, тёмном месте, где нет перепадов температур (например, в кухонном шкафу)
● чего следует избегать при хранении кофе: воздух, влажность, высокая температура, свет
